Veneto: wijngebieden, druiven en stijlen

Waarom Veneto zoveel wijnstijlen heeft

Veneto loopt van de Dolomieten en Alpen via de Prealpen en heuvelzones naar de Povlakte, het Gardameer en de Adriatische kust. Daardoor bestaan er duidelijke temperatuur- en neerslagverschillen tussen de vlakte, de Prealpen en het interne Alpengebied. Lokale invloeden van bergen, meren en zee maken het beeld nog gevarieerder. Bron: ARPAV, Klimaat van Veneto.

De officiële regionale inventaris telt 53 wijnbenamingen: 14 DOCG, 29 DOC en 10 IGT. Veneto is dus een bestuurlijke wijnregio met meerdere beschermde herkomsten, niet één appellatie. Bron: Regione del Veneto, Vini DOCG, DOC e IGT.

Belangrijkste gebieden en wijnstijlen

Valpolicella: van fris rood tot appassimento

In Valpolicella, ten noorden van Verona, vormen Corvina, Corvinone en Rondinella de kern van de lokale rode wijnen. Valpolicella DOC wordt uit verse druiven gemaakt; Valpolicella Ripasso krijgt een tweede vergisting op de schillen van Amarone en/of Recioto. Voor Amarone drogen de druiven ongeveer 100 tot 120 dagen voordat ze in de winter worden vergist. Recioto gebruikt eveneens gedroogde druiven, maar behoudt restsuiker. Bron: Consorzio Tutela Vini Valpolicella; productie van Ripasso; productie van Amarone.

Soave: Garganega op vulkanische en kalkrijke heuvels

Soave ligt in het oostelijke heuvelland van de provincie Verona. Soave DOC bevat minimaal 70% Garganega; de historische Classico-zone omvat Soave en Monteforte d’Alpone. De appellatie kent zowel vulkanische als kalkrijke bodems en omvat droge, mousserende en zoete stijlen, waaronder Recioto di Soave. Bron: Consorzio Tutela Vini Soave, productieregels.

Treviso-heuvels en Prosecco

Glera vormt minimaal 85% van Prosecco DOC. De DOC is groter dan Veneto: zij omvat vijf provincies in Veneto en vier in Friuli-Venezia Giulia. Binnen Veneto liggen daarnaast de afzonderlijke heuvelappellaties Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG en Asolo Prosecco DOCG. Beschouw Prosecco daarom als sterk met Veneto verbonden, maar niet als uitsluitend Venetiaans. Bron: Consorzio Tutela Prosecco DOC, productieregels.

Gardameer: Bardolino en grensoverschrijdend Lugana

Aan de oostkant van het Gardameer ligt Bardolino, waar Corvina de belangrijkste druif is voor rode Bardolino en rosé Chiaretto. Ten zuiden van het meer ligt Lugana, een witte DOC van Turbiana die zowel de provincie Verona in Veneto als Brescia in Lombardije omvat. Bron: Consorzio Tutela Chiaretto e Bardolino; Bron: Consorzio Tutela Lugana DOC.

Belangrijkste druiven van Veneto

Het regionale areaaloverzicht 2025 noemt Glera, Pinot Grigio, Garganega en Corvina als de vier grootste aanplanten. De cijfers veranderen per oogstjaar; daarom is 2025 hier expliciet als meetjaar genoemd. Bron: Veneto Agricoltura, areaal per druivenras 2025.

• Glera is de basis van Prosecco; voor Prosecco DOC is minimaal 85% vereist. Bron.
• Garganega is de hoofddruif van Soave en vormt minimaal 70% van Soave DOC. Bron.
• Corvina, Corvinone en Rondinella bepalen samen de klassieke Valpolicella-familie. Bron.
• Pinot Grigio heeft een groot areaal in Veneto, maar wijn met de bredere herkomst Delle Venezie kan ook uit aangrenzende regio’s komen. Bron voor het regionale areaal.

Wat betekent appassimento?

Appassimento is het gecontroleerd drogen van druiven vóór de vergisting. In Valpolicella gebeurt dat traditioneel in een fruttaio. Voor Amarone worden de gedroogde druiven volledig vergist tot een droge wijn; bij Recioto wordt de vergisting eerder gestopt zodat restsuiker overblijft. Ripasso is anders: daarbij vergist een basis-Valpolicella opnieuw op de schillen van Amarone en/of Recioto. Bron: Amarone; Bron: Ripasso.

Controleer bij een concrete fles altijd de volledige herkomstnaam op het etiket. Vooral Prosecco DOC en Lugana DOC kunnen buiten Veneto doorlopen. Bron: officiële regionale inventaris; Prosecco DOC; Lugana DOC.