Ademan Carabizal Tinto Roble is Toro met energie, sappig rood fruit en precies genoeg eiken om de wijn extra diepte te geven. Je proeft meteen waarom Tinta de Toro zo geliefd is in deze streek, want het glas combineert rijpe bessen, kruidige accenten en een zijdeachtige finale met opvallend veel doordrinkbaarheid.
De druiven komen van wire trained wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De bovenlaag bestaat uit zand en stenen, wat snel draineert en overdag opwarmt zodat de druiven optimaal rijpen, terwijl koele nachten de frisheid en structuur behouden. Handmatige oogst in kleine kratten en een tweede selectie in de kelder zorgen dat alleen perfect fruit de vergisting ingaat.
De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur gedurende 17 dagen met twee remontages per dag. Remontage is het voorzichtig rondpompen van most of jonge wijn over de schilkap om kleur, geur en zachte tannines te onttrekken. De wijn rijpt daarna 5 maanden in Frans eiken met medium toast. Wat betekent Roble in Toro en wat doet het met de smaak. Roble geeft aan dat de wijn kort op eiken rijpt, in dit geval enkele maanden, waardoor je subtiele kruidigheid, rondere textuur en extra lengte krijgt zonder het fruit te verliezen. Het alcoholpercentage bedraagt 15 procent.
Tinta de Toro 100 procent. Dit is de lokale variant van Tempranillo met compacte trossen en dikke schillen, historisch uitgegroeid tot hét druivenras van Toro vanwege zijn krachtige kleur, geconcentreerde bessenaroma’s en natuurlijke structuur die jong al aantrekkelijk smaakt.
