José Chaves richtte in 1955 aan het meeste westelijke uiteinde van de Atlantische Oceaan de Chaves wijnmakerij op. Van generatie op generatie dezelfde liefde voor wijn werd doorgegeven. In 1986 was de wijnmakerij een van de eersten die wijnen op de markt bracht die beschermd werden door de benaming "Vinos de la Tierra", wat de oorsprong van de Albariño del Salnés garandeert. En daarmee hebben ze de wijnen uit de Rias Baixas duidelijk op de kaart gezet. Vandaag de dag staat de derde generatie met trots aan het roer van het o zo succesvolle wijnhuis Chaves.
De Albarino druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de allereerste wijngaard die het wijnhuis in bezit had. De naam verwijst naar de vijf eilanden die te zien zijn vanaf de wijngaard vlak bij de kust. Op een hoogte van zo’n 100 meter genieten de druiven van de warme zon en een verfrissende zeebries vanaf de Atlantische Oceaan. Wanneer de Albarino druiven rijp genoeg zijn worden ze volledig met de hand geoogst en in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht. Eenmaal aangekomen worden ze na een strenge selectie gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van zo’n 16 graden. Hierbij wordt alleen het sap van de eerste persing gebruikt. De wijn rijpt vervolgens sur lie voor de duur van 8 maanden, dit maakt dat de wijn uiteindelijk haar complexiteit en romigheid krijgt. Tot slot rijpt de wijn nog 4 maanden maar dan in roestvrijstalen tanks.
Met een goudgele kleur verschijnt de Chaves Cinco Islas Oro Albarino in het glas. De geur is rijk met overduidelijk ananas, banaan en mango. Heerlijk tropisch met ook wat warme tonen van boter. De smaak is net zo vol als de geur. Een romige wijn met ziltige en minerale tonen in de mond. De wijn brengt veel smaken samen en eindigt uiteindelijk met een frisse afdronk. Combineer deze wijn met een heerlijke risotto met schaaldieren.
