Velarino is onderdeel van het Italiaanse familiebedrijf Botter. Dit wijnhuis werd opgericht in 1928 door Carlo Botter in het plaatsje Fossalta di Piave, vlakbij Venetië. In 1993 besloten zij hun portfolio verder uit te breiden met wijngaarden in alle belangrijkste streken van Italië. Zo ook in Salento waar de wijnen voor Velarino worden gevinificeerd. Deze wijngaarden hebben een behoorlijke leeftijd bereikt, wat zorgt voor bijzondere druiven met heerlijke eigenschappen. Daarbij profiteren de druiven ook nog eens van een perfect warm klimaat wat resulteert in volle wijnen met fruitige tonen.
De Malvasia druiven worden wanneer deze volledig rijp zijn zorgvuldig geoogst. Na de oogst worden ze direct naar de wijnmakerij gebracht waar ze worden ontsteeld en gekneusd. Hierna volgt het fermentatieproces dat bij een gecontroleerde temperatuur zo’n 8 tot 10 dagen duurt. Vervolgens vindt de malolactische gisting in roestvrijstalen tanks plaats. Tot slot rijpt de wijn bij gecontroleerde temperaturen nog in de roestvrijstalen tanks.
Het resulteert in een donkerrode wijn met een heerlijk parfum van kruidige tonen en fruitige tonen van pruim en kers. De smaak begint zacht en dankzij zijn frisheid wordt deze in evenwicht gehouden. Een robuuste smaak met een aangename volle afdronk. Deze wijn kan perfect geschonken worden bij soepen, risotto en witvleesgerechten.
