Donald Hess richtte in 1986 de Hess Collection Winery op. De wijngaarden behoren ongetwijfeld tot de beste in Napa Valley. En wat erop groeit en gevinifieerd is, maakt deel uit van de Californische wijnelite die kenners over de hele wereld waarderen. Hoewel Napa Valley zelf relatief klein is, herbergt het diverse microklimaten en bodems die bij uitstek geschikt zijn voor de wijndruivenbouw. Hier zorgt de combinatie van een typisch lang, warm groeiseizoen en goed doorlatende bodems voor optimale rijpingsomstandigheden voor Cabernet Sauvignon. Het wordt beschouwd als een van de beste wijnregio's ter wereld. De wijnen van de Hess Collection zijn eigendom van een familie, duurzaam gekweekt en toegewijd aan het weerspiegelen van een echt gevoel van plaats. De wijnen zijn herkenbaar aan hun elegante, rijke en complexe smaken en een traditie van uitmuntendheid. De druiven zijn geworteld in een bodem met een vulkanisch oppervlak dat wordt afgewisseld met klei en klei. Alle drie de druivensoorten worden gemalen en na de temperatuur gecontroleerde maceratie rijp de wijn gedurende achttien maanden in Amerikaanse eiken vaten, waarvan 25 procent nieuw vat is.
Complex en toegankelijk met in de geur rijke aroma’s van tonen van zwarte bessen en bramen, naast tonen van vanille en nootmuskaat. De smaak start explosief met divers donker jammig fruit en eindigt met een aanhoudende afdronk met een mooie zuurgraad, onderscheidende fruitaroma’s en ferme, geconcentreerde, maar soepele tannines. De elegante, glamoureuze Hess-collectie Allomi Cabernet Sauvignon is feestelijk. Serveer hem dus met feestelijke vleesgerechten en stevige menu's. Maar het schittert ook bij een macaroni met kalfsragout.
Verenigde Staten
