De Toren Fusion V

Als eerste wijn van het landgoed schreef Fusion V in 1999 direct geschiedenis: Zuid-Afrika’s eerste premium Bordeauxblend van alle 5 klassieke druivenrassen. Jaargang 2021 brengt die pioniersgeest prachtig samen met de klasse van Stellenbosch, in een gelaagde en zijdeachtige wijn vol rood en donker fruit, grafiet en fijnkorrelige tannines.

Het 25 ha grote domein ligt op de flanken van de Polkadraai Hills, binnen de Zuid-Afrikaanse wijnregio Stellenbosch.

• Ligging / Herkomst: De wijngaarden liggen op een open heuvelpositie tussen circa 170 en 200 m boven zeeniveau. Deze ligging geeft de percelen veel zon en constante ventilatie vanuit de richting van False Bay.

• Bodem: Intensief bodemonderzoek bracht verspreid over het domein 15 verschillende bodemtypen in kaart. Voor Fusion V zijn vooral grindrijke percelen boven eeuwenoud verweerd graniet belangrijk; de goede drainage remt de groeikracht en ondersteunt de vorming van klein, geconcentreerd fruit.

• Klimaat & Invloeden: Koele zeewind vanuit False Bay tempert de warme zomerdagen. De druiven kunnen hierdoor geleidelijk rijpen en behouden daarbij hun natuurlijke frisheid en aromatische precisie.

• Wijngaardbeheer: De Toren werkt volgens biologische wijnbouwprincipes en verlaagt de opbrengsten streng door tijdens het seizoen tot 40% van de trossen weg te nemen. Iets meer dan 1 kg druiven per wijnstok geeft een bijzonder geconcentreerde basis voor de uiteindelijke blend.

De eerste volledig zwaartekrachtgestuurde wijnkelder van Zuid-Afrika vormt de basis voor een bijzonder zachte en nauwkeurige verwerking.

• Oogst & Selectie: De druiven worden in de koele vroege ochtend met de hand geoogst en ondergaan meerdere zorgvuldige selectierondes. Zo bereikt uitsluitend gezond en optimaal rijp fruit de vergistingstanks.

• Vergisting: Afzonderlijke partijen worden in kleine, brede tanks gevinifieerd. De grote verhouding tussen schillen en sap ondersteunt een gelijkmatige extractie, terwijl de most en wijn uitsluitend door zwaartekracht worden verplaatst om de fijne tanninestructuur te bewaren.

• Rijping / Houtopvoeding: Jaargang 2021 rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten van 225 L, verdeeld over ongeveer 50% nieuw en 50% tweedejaars hout. De opvoeding gebeurt hoofdzakelijk op Frans eiken, aangevuld met Amerikaans eiken, waardoor ceder, specerijen en extra diepte zich naadloos met het fruit verbinden.

De naam Fusion V verwijst naar het samensmelten van de 5 klassieke Bordeauxdruiven, met Cabernet Sauvignon als dragende basis.

• Cabernet Sauvignon – Stellenbosch: Vormt de ruggengraat van de blend en brengt cassis, donkere kersen, structuur en uitstekend rijpingspotentieel.

• Merlot – Stellenbosch: Geeft ronding, rijpe pruimen en een zachte, genereuze textuur in het midden van de smaak.

• Malbec – Stellenbosch: Voegt diepe kleur, donker fruit en extra volume toe.

• Cabernet Franc – Stellenbosch: Brengt aromatische verfijning, rood fruit en een subtiel kruidige lift.

• Petit Verdot – Stellenbosch: Versterkt de kleur en tanninestructuur en geeft de finale extra grip en lengte.