Zoveel jaren later is de wijngaard op leeftijd en geeft hij nog mooiere en vollere trossen die met zeer veel liefde worden geoogst. In de vroege ochtend begint Villa Conchi de oogst voor haar Cava. Geheel met de hand worden ze binnen gehaald en zeer streng geselecteerd om zo alleen de beste trossen in de fles te krijgen. Nou dat is gelukt hoor en het mooie rijpe sap krijgt een liefdes behandeling. Maar liefst twaalf maanden rijpt deze Brut in de kelders van Villa Conchi, om rustig de bubbels op te bouwen in deze Cava
De uitstraling is een echt vrouwelijk ontwerp, het mooie design van het etiket is door de jaren heen wel gemoderniseerd maar van oorsprong heeft mevrouw Conchi de basis gelegd. In de geur een mooie frisse aanzet met een verfijnde bubbel. Rijke geuren van onder andere rode appels, citroenen, toast en iets van verse munt blaadjes. In de smaak is deze Villa Conchi Cava Brut erg rijk, mooie prikkeling op de tong van de bubbels met veel vers geel en tropisch fruit. De lange afdronk maakt deze Cava een topper, voor deze prijs echt ongekend mooi. Ssssttt niet verder vertellen, want de flessen zijn beperkt beschikbaar.
