Domaine des Perdrix is gelegen in de stad Premeaux-Prissey, zo’n 30 kilometer onder Dijon in de Bourgogne. In 1996 werd Domaine des Perdrix overgenomen door de familie Devillard. In totaal bestaat de wijngaarden uit 30 hectare. De terroirs zijn van zeer hoge kwaliteit en leveren dan ook prachtige en complexe wijnen op. Dit domein mag gerust het paradepaartje van de familie worden genoemd met percelen in de beroemde dorpjes als Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-George en Vosne-Romanée.
De oogst vindt volledig handmatig plaats. De druiven worden vervolgens in kleine kistjes naar de wijnkelder vervoerd, om kneuzing te voorkomen. De gisting vindt plaats in open vaten, met regelmatig breken van de kap, maar zonder het overpompen van de wijn. Anders zou de wijn een te hard karakter krijgen. Dan volgt een vatrijping voor de duur van 16 maanden. Veertig procent van de gebruikte vaten is nieuw. Dankzij deze manier van vinificeren ontstaat er een echte Vosne-Romanee. Heerlijke, fluwelig en gepolijst. Een mooie balans tussen elegantie en kracht.
In de geur mooi getypeerd, prachtig fruit van onder andere kersen, aardbeien aangevuld met vanille en een hint van kruidigheid zoals kaneel. Echt heerlijk! Geweldige intense en gepolijste smaak, subtiel, mooi complex, rokerig, vanille, prachtige zuren en een lichte stevigheid. Krachtige rode wijn deze rode Vosne Romanee.
