De Spaanse trots is natuurlijk de Tempranillo druif, onweerstaanbaar en er kunnen hele diverse wijnen van worden gemaakt. Zelfs witte wijn, ja u leest het goed. Als men een Tempranillo direct perst zonder het sap in contact te laten komen met de schil krijgt men een witte Tempranillo, ofwel, Tempranillo Blanco. De Tempranillo druif heeft zijn sporen achter gelaten in Spanje maar ook in landen zoals Portugal, Argentinië en Australië. De druif biedt de wijnmaker zoveel dat hij in bijna ieder klimaat zijn weg kan vinden. De oorsprong van de Tempranillo druif ligt natuurlijk in de Rioja, daar waar hij al zeer lang druiven geeft van prachtige kwaliteit. Maar ook niet te vergeten de Ribera del Duero, want ook daar geeft hij prachtige trossen. Ook is er nog een gulden middeweg, de Tempranillo Rose!

Krachtige ondergrond, dat vind de Tempranillo druif heerlijk. Met zijn diepe wortels en een warm klimaat groeit hij als de beste. De ranken kunnen zeer oud worden tot wel over de honderd jaar. Oude stokken geven relatief minder trossen maar wel erg krachtige. In de meeste gevallen worden dan ook de top wijnen van Tempranillo gemaakt van zeer oude stokken. De druif is snel rijp en wordt ook vroeg in het seizoen geoogst, want de naam Tempranillo betekend zoiets als ‘vroege kleine’. Vroeg rijp en een kleine tros zo kennen we de Tempranillo druif.

Het laten rijpen van een Tempranillo Wijn

Zoals men vast weet is de Tempranillo bij uitstek de druif die lang kan rijpen op eiken houten vaten. Door zijn zacht en verfijnd karakter kan het fust zijn invloed geven aan de wijn. Dekend aan bijvoorbeeld de Rioja waarbij de oudste wijnen wel 36 maanden liggen te rijpen op de houten vaten. Meestal wordt de rijping van de Tempranillo druif uitgedrukt in maanden op de fles, bijvoorbeeld Reserva, Crianza en Joven in Spanje. In andere landen wordt dit meestal uitgedrukt in Reserve of Reserva. Het smaakverschil tussen een ongelagerde Tempranillo en gelagerde is heel erg groot. Ongelagerde Tempranillo is jong en fris en vooral zacht en een volle krachtige rokerige Tempranillo is vaak lang gerijpt op eiken hout.

Hoe smaakt een Tempranillo wijn?

Welke smaak indrukken geeft een Tempranillo wijn? Nou een Tempranillo zonder een rijping met hout heeft rijpe fruit tonen van zwart fruit zoals bramen, kersen en bessen. Maar ook wat aardbei en frambozen zijn vaak waarneembaar. De omslag naar hout gelagerde wijn geeft nuances van gebrand hout, lichte kruiden, beetje zwarte peper en pruimen. Maar ook zwart fruit maar dan in minder maten aanwezig. De smaken liggen dus ver uit elkaar en vraag altijd om advies om de juiste Tempranillo wijn te vinden.

Een Tempranillo wijn smaakt heerlijk bij onder andere een goede BBQ, pittige gerechten, rood vlees en gebrande eend of lam. Maar de Tempranillo is ook een echte avond wijn, neem een heerlijk glas op de bank en proef de diversiteit van de druif. Heeft u een witte Tempranillo? dan kunt u deze het beste combineren met vis soorten als kabeljauw en platvissen.