De wijnmakerij Santa Helena werd opgericht in 1942 en produceert al decennialang Chileense kwaliteitswijnen. De belangrijkste wijnmakerij bevindt zich in San Fernando, diep geworteld in de Colchagua-vallei. Santa Helena is een van de grootste producenten in deze regio en cultiveert meer dan 430 hectare De meeste wijngaarden zijn meer dan 90 jaar geleden aangeplant. De wijnen uit deze regio, bedorven door het klimaat, worden op traditionele wijze geproduceerd met behulp van moderne keldertechnologie en worden wereldwijd erkend. Santa Helena is onderdeel van de groep VSPT, maar is een zelfstandige wijnmakerij. Dankzij de aansluiting bij VSPT kunnen er flinke investeringen worden gedaan, wat bevorderlijk is voor de kwaliteit van de wijn.
De Merlot wordt geoogst tussen half februari en begin maart. De gecontroleerde fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij circa 24-26 graden binnen 7-10 dagen. Aan de most worden geselecteerde gisten toegevoegd zodat een gecontroleerde gisting kan plaatsvinden met de overvloedige extractie van alle natuurlijke smaken en kleuren. Na gisting worden de schillen van de jonge wijn gescheiden om de versheid en fruitigheid te behouden. Er is geen opslag in houten vaten om een jonge en ongecompliceerde wijn te produceren.
Luchtige Merlot met de kleur van rode pruimen. Bij het inschenken kan je direct genieten van de heerlijke aroma’s van bessen, bramen, kersen, aardbeien en pruimen. Ook de geur van kruiden, wat tabak en vanille noteren wij. In de smaak fluwelige tannines, en milde zuren. Een wijn die gemakkelijk te drinken is. Dankzij het soepele karakter is deze Merlot een echte allrounder. En combineert dus erg goed bij veel verschillende keukens. Hutspot, of een Mexicaanse tortilla of een lekkere pasta.
