De druiven voor AALTO 2023 komen uit Spanje, uit Castilla y León, uit de D.O. Ribera del Duero, uit oude percelen in negen dorpen in de provincies Burgos en Valladolid. Het gaat om Tinto Fino-stokken van ongeveer 40 tot 80 jaar oud, vaak als struik aangeplant, met lage opbrengsten en intense, kleine bessen. De bodems variëren van kalkrijke klei en ijzerhoudende klei tot zand, zandsteen, alluviale afzettingen en stenen terrassen, waardoor AALTO kan putten uit een grote diversiteit aan terroirs die samen voor diepte en complexiteit zorgen. Het groeiseizoen 2023 kende een zachte maar droge lente, enkele vorsten in mei, gevolgd door stormen en daarna een hete, droge zomer met hittegolven; de oogst begon begin september onder wisselvallig, soms nat weer, maar met perfect rijpe druiven en een door de D.O.-raad als “zeer goed” beoordeelde jaargang.
De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes van 15 kg en vervolgens tros voor tros geselecteerd op de sorteertafel. Elk perceel wordt apart gevinifieerd, zodat de specifieke expressie van elk dorp en elke bodem behouden blijft voordat later de definitieve assemblage wordt gemaakt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met voldoende schilcontact om kleur, structuur en aromatische intensiteit uit de Tinto Fino te halen. Daarna rijpt AALTO 2023 gemiddeld 17 maanden in een mix van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waarbij nieuw en gebruikt hout wordt gecombineerd om zowel de kracht als de elegantie te ondersteunen. Het resultaat is een krachtige wijn met 14,5% alcohol, maar dankzij de zorgvuldige oogst en de hoogte van de wijngaarden blijft de zuurgraad levendig en het mondgevoel opvallend fris en in balans.
Tempranillo (Tinto Fino) – oude wijngaarden in 9 dorpen
AALTO 2023 is 100% Tinto Fino, de lokale Tempranillo-kloon in Ribera del Duero, afkomstig van zeer oude stokken van 40 tot 80 jaar; deze geven geconcentreerd rood en donker fruit, stevige maar rijpe tannines en een diepe, gelaagde structuur met veel bewaarpotentieel.
