De neus van deze millésime verrast eerst door zijn intense, complexe aroma. Accenten van exotisch fruit (guave) en citrusvruchten (bloedsinaasappel, cederappel) vermengen zich met bloemengeuren als viooltjes en rozen, met een dierlijk vleugje muskus. De beluchting onthult met de vier-kruiden accenten een ander register, dat op een ondergrond van goed gerijpte rode vruchten overgaat van brioche naar oranjebloesem en orgeade. De rijke smaak van de millésime 2009 is bijzonder vol en intens in de mond. We proeven een mooi geurenpalet, met fruitige, bloemige en kruidige accenten. De Chardonnay tekent de aanzet, en is tegelijkertijd omhullend, direct en zacht. Tijdens de afdronk, mooi gestructureerd met een intense kracht, ontwikkelt de Pinot Noir een subtiele bitterheid, geaccentueerd door de lichte dosering. Een rijpingsproces van tien jaar, diep in de krijtkelders van Ruinart, brengt het rijke bouquet van deze bijzondere wijn tot leven.
Dom Ruinart Rosé 2009 zal smaakvolle gerechten goed tot hun recht laten komen: met soja gelakte duif, wilde eend met cantharellen en zure kersen, op lage temperatuur gegaarde kalfsrib-eye vergezeld van risotto al radicchio, en zelfs gekarameliseerde kalfszwezerik tatin. Indien nog even langer bewaard, kan hij het kwaliteitsniveau van de beste Dom Ruinart Rosé bereiken, zoals de 1996, 1990, 1988 of de legendarische 1976. Een dergelijke compositie, met een overheersende Chardonnay, geeft deze wijn een bijzondere frisheid; dit maakt hem bij uitstek geschikt om te rijpen.
