De naam Papale is verbonden aan de geschiedenis van de plek waar de druiven groeien.
- Ligging / herkomst: Contrada Papale, in het herkomstgebied Primitivo di Manduria in de provincie Taranto, Puglia, Zuid-Italië.
- Historische ligging: De grond in Contrada Papale behoorde ooit toe aan een paus uit Puglia. Die band leeft voort in de naam van de wijn.
Zorgvuldige selectie en een lange houtopvoeding bepalen de opbouw van deze wijn.
- Oogst: De druiven worden geselecteerd en met de hand in kistjes geoogst.
- Vergisting: Tijdens het schilcontact wordt de temperatuur op 26–28 °C gehouden. Zo worden kleur, smaak en tannines aan de schillen onttrokken.
- Rijping: Na de malolactische omzetting, waarbij scherpe appelzuren in zachtere melkzuren veranderen, volgt minimaal 10 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten en Amerikaanse eiken barriques.
Deze cuvée laat de volle, rijpe stijl van één druivenras zien.
- 100% Primitivo – Manduria: Geeft de wijn zijn geconcentreerde fruit, stevige bouw en rijke mondgevoel.
