Primitivo di Manduria prijkt bij menig top restaurant bovenaan de wijnkaart. En dat vinden wij niet zo gek. Want de wijnen zijn van excellente kwaliteit. Gelukkig heeft San Marzano ook enkele wijngaarden rondom Manduaria liggen. Hiervan wordt deze perfecte wijn van gemaakt. De oogst vindt meestal plaats in de tweede week van september, hierdoor hebben de druiven alle tijd om mooi te kunnen rijpen. Na de oogst en vinificatie gaat de wijn voor maar liefst 12 maanden op Frans en Amerikaans eiken om te kunnen rijpen in de kelders van San Marzano. Hierna volgens nog een periode fles lagering, voordat ze onze kant op komen.
Het lange wachten, wordt dubbel en dwars beloond. Wat een dikke wijn deze Talo Primitivo di Manduria San Marzano. Een sublieme geur met fijne nuances van kersen, pruimen, chocolade en vanille. We krijgen zin in deze rode wijn van San Marzano. Neem een slok en sta verbaasd. Wat enorm zacht! Alsof je in een donzen dekbed valt. Heerlijk. Je proeft duidelijk de rijpe kersen en het bittere van chocolade kenmerkt zich door het zachte bittertje achter op de tong. Intens en rijk. Het is ook niet voor niets dat wijngoeroe Luca Maroni deze wijn met maar liefst 95 punten beloonde!
