Donald Hess richtte in 1986 de Hess Collection Winery op. De wijngaarden behoren ongetwijfeld tot de beste in Napa Valley. En wat erop groeit en gevinifieerd is, maakt deel uit van de Californische wijnelite die kenners over de hele wereld waarderen.
Als Hess-familie van de vijfde generatie, behouden Tim en Sabrina Persson de toewijding van Donald Hess om wereldberoemde wijnen uit de Napa Valley en Mount Veeder te maken. Ze dagen de conventie voortdurend uit om wijnen met een onderscheidend karakter te leveren en streven naar innovatie met het wijnteam van Hess om complexe wijnen te ontwikkelen. De naam Lion Tamer is ook de bijnaam geworden voor Malbec, omdat The Hess deze druif gebruikt als een blendvariëteit om krachtige tannines te temmen.
Na de handmatige oogst op de hoog gelegen wijngaard Mount Veeder rijpt de wijn minimaal twintig maanden in eiken houten fusten. De eiken fusten die worden gebruikt zijn voor maar liefst 80 procent nieuw, en dat geeft weer veel diepgang aan deze The Lion van wijnhuis The Hess Collection uit Californië. In de geur komt alles samen, veel zwart fruit en veel tonen van ceder, chocolade, kruiden, tabak en pruimen. De smaak is betoverend, rijk en geconcentreerd met fruit aroma's van kersen, bessen, bramen en pruimen. Maar ook veel kruiden, ceder hout, iets van rook, peper, kruidkoek, tabak en mooie verfijnde tannines.
Verenigde Staten
