Carta Vieja ligt zo’n 300 kilometer ten zuiden van Santiago de Chile in het hart van het Maule-gebied. Het is eigendom van de familie Del Pedregal in de vorm van de zevende generatie en is een van de oudste in Chili. De wijngaarden beslaan 550 hectare wijngaarden in de Valle del Maule, waar ze een grote variatie aan druivensoorten aangeplant hebben staan. Binnen het assortiment bestaan er drie verschillende lijnen; de Varietals, Reserva en Gran Reserva. Er worden miljoenen flessen jaarlijks geproduceerd waar we over de hele wereld van mogen genieten.
De Chardonnay druiven worden begin april geoogst. Hierna worden ze direct naar de wijnmakerij gebracht waar een strenge selectie volgt. Alleen het beste van het beste is namelijk goed genoeg. Hierna volgt een koude inweking van acht uur. Er volgt een fermentatie bij een temperatuur tussen de 12 en 18 graden. Tot slot rijpt de wijn acht maanden in Franse eikenhouten vaten.
Maar het lange wachten wordt beloond door een helder geelkleurige witte wijn. Met in de geur witte perziken, banaan, lychee en een delicate citroentoon. Dit smelt samen met de geur van geroosterde hazelnoot en vanille aroma’s. Breed in de mond met een goede zuurbalans die het fruit meer aanwezig maakt. Een elegante witte wijn die vraagt om te combineren met een heerlijk visgerecht.
