De Campo del Soglio San Martino werd in 1988 voor het eerst op de markt gebracht met als doel deze wijn uit de vergetelheid te brengen. Er werd alles aan gedaan om deze wijn zo kwalitatief mogelijk te vinificeren. In 2008 kwam er een verbod op de naam Tocai omdat dit verwarrend was met de Hongaarse druif Tokaji. De wijn was al jaren diepgeworteld in de San Martino DOC. Om die reden werd er de eerste jaren een groot vraagteken op het tabel gedrukt. Maar na enige tijd kreeg het de naam Tuchi, zo werden ze vroeger in het dialect genoemd. De meeste lokale wijnbouwers hadden hun wijnstokken echter al lang ontworteld. Wijnhuis Selva Capuzza was een van de weinig die dit niet had gedaan en maken vandaag de dag nog steeds prachtige wijnen van deze druif.
De druiven worden zorgvuldig en volledig met de hand geoogst. In kratten worden de druiven vervolgens direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een zachte persing en ontsteling. Vervolgens vindt de temperatuur gecontroleerde fermentatie plaats in stalen tanks. De wijn krijgt nog zo’n 2 maanden rust voordat deze wordt gebotteld. De rijping in roestvrijstalen tanks maakt dat de wijn nog aromatischer wordt.
Met een lichtgele kleur weet deze Campo del Soglio San Martino te stralen in het glas. In de geur aroma’s van kruiden zoals venkel en salie, maar ook tropisch fruit zoals perzik en ananas komen duidelijk naar voren. Deze aroma’s worden aangevuld met tonen van amandel en witte bloesem. In de smaak een karaktervolle wijn met een lichte body en frisse zuren. Mooi in balans met een heerlijke frisheid en een klein bittertje in de afdronk.
