Deze rode Cabernet Sauvignon wordt gemaakt van de oudste en beste trossen die het wijnhuis ter beschikking heeft. De Cabernet Sauvignon trossen groeien op in een oude wijngaard die erg hoog gelegen is. Wel 350 meter boven zee niveau genieten de druiven van de zon en van de koelte. Want in de nacht kan het erg koud worden in de wijngaarden. Zo behouden de druiven hun kracht en frisheid wat resulteert in een top oogst voor deze Oom Prop. De oude bodem structuur geeft veel rijkdom aan de oogst. het zandsteen, kalk en klei dragen bij een de ontwikkeling van de volle trossen. Als de druiven rijp zijn, wat laat in het seizoen is, worden de trossen met de hand geoogst. Vervolgens worden de druiven In kleine kratjes vervoerd naar Bergsig om daar op elkaar gelegd te worden. Door de zwaartekracht kneuzen de trossen en bloeden de cabernet sauvignon druiven. Met bloeden willen we zeggen dat door de druk het mooiste sap uit de trossen vrij komt. Dit prachtige sap wordt opgevangen en hiermee is de kwaliteit op een zeer hoog niveau gebracht. In zijn geheel rijpt hij maar liefst vierentwintig maanden op eiken houten vaten. Een wijn om nooit meer te vergeten zo mooi.
Het is een waar pareltje uit de Breedekloof. Dat wordt al duidelijk bij het open maken van de fles Bersig Oom Prop Cabernet Sauvignon. Direct komt er een geur vrij waarbij al onze zintuigen worden geprikkeld. In het glas zien we een diep rode kleur met een donker paarse rand. Rijpe geuren komen vrij waarbij we moeten denken aan bramen, kersen maar ook aan sigarenkistjes en rokerigheid. De complexe geur zet zich voort in de smaak en geeft op onze tong nuances van zwart bessen, donkere kruiden en wat vanille. Laat deze rode wijn even in de mond walsen om alle smaken los te krijgen. Nuances van zoethout, peperkoek, pure chocolade en wat verse pruimen ontwikkelen zich overduidelijk
