Voor de witte wijn wordt er gebruik gemaakt van de Fiano en Greco druif. Deze twee vullen elkaar perfect aan en groeien op in het zuiden van Italië om precies te zijn Cerignola in Apulië. Hier is het leefklimaat perfect voor de witte druivenrassen, door de vele uren zonneschijn rijpen de druiven geweldig en behouden ze hun frisheid door de frisse wind die vanaf zee door de wijngaard waait. Zo is de verhouding tussen warmte en koelte perfect voor een rijpe stijl witte wijn.
Als de druiven hun rijpheid hebben bereikt worden ze in de ochtend geoogst. Dit om schade aan de trossen te voorkomen en om oxidatie tegen te gaan tijdens het oogsten. Bij aankomst bij Cantine Paradiso wachten de trossen een zachte persing en rijpt het sap voor vier maanden op de gist cellen. Hierdoor krijgt men een vollere en romigere witte wijn. Met in de geur nuances van tropisch en citrus fruit. De smaak is erg levendig, veel rijkdom van het gele en tropische fruit. Achter op de tong wat nuances van munt blaadjes en grapefruit. Wat een top glas met zeer veel indrukken in de nasmaak.
