De productie is volledig in handen van het familiebedrijf Carta Vieja. Het wijnhuis werd in 1825 opgericht, maar begon pas in 1985 met het op de markt brengen van hun eigen wijnen. Daarvoor leverden ze hun druiven aan andere toonaangevende Chileense wijnhuizen. Vandaag de dag staat de zevende generatie aan het roer. Met wijngaarden in het bekende Valle Central bezit de familie een van Zuid-Amerika’s meest productieve en wonderbaarlijke wijnregio’s. Het klimaat is gevarieerd, dankzij de vele microklimaten. Dat is de reden waarom er veel verschillende druivensoorten goed gedijen.
Tegen het begin van mei zijn de Carmanere druiven perfect gerijpt. Tijdens een strenge controle in de wijngaard worden de druiven geoogst. In de wijnmakerij volgt vervolgens een koude inweking van 5 dagen. Hierop volgt de fermentatie die doorzet in een houtlagering in Franse eikenhouten vaten voor maar liefst 18 maanden.
En dan heb je een bijzondere wijn in handen. Een diep robijnrode kleur met paarse schitteringen in het glas. Intense aroma’s verwelkomen je van kersen en zwarte pruimen die ondersteund worden door geroosterde en rokerige tonen die te dankzij zijn aan de houtlagering. In de smaak fluweelzachte tannines die zoet en goed ontwikkeld zijn. Een gebalanceerde wijn die goed combineert bij vleesgerechten of een gevarieerde kaasplank.
