De productie is volledig in handen van het familiebedrijf Carta Vieja. Het wijnhuis werd in 1825 opgericht, maar begon pas in 1985 met het op de markt brengen van hun eigen wijnen. Daarvoor leverden ze hun druiven aan andere toonaangevende Chileense wijnhuizen. Vandaag de dag staat de zevende generatie aan het roer. Met wijngaarden in het bekende Valle Central bezit de familie een van Zuid-Amerika’s meest productieve en wonderbaarlijke wijnregio’s. Het klimaat is gevarieerd, dankzij de vele microklimaten. Dat is de reden waarom er veel verschillende druivensoorten goed gedijen.
De druiven worden begin mei zorgvuldig geoogst. De selectie vindt niet alleen in de wijngaarden plaatsen, maar ook in de wijnmakerij wordt de druiven streng gecontroleerd. Er volgt een koude inweking van 5 dagen met aansluitend de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Het vinificatieproces wordt goed in de gaten gehouden, waarbij er regelmatig geproefd wordt om zeker te zijn van de hoge kwaliteit. Tot slot rijpt de wijn maar liefst acht maanden in Franse eikenhouten vaten.
De Carmenere Reserva presenteert zich met een dieprode kleur en violette tinten. We mogen direct genieten van de intense aroma’s die vrij komen van kersen, zwarte pruimen en rokerige en kruidige tonen. In de smaak komt zwart fruit sterk naar voren, dit wordt aangevuld met zwarte peper en bittere chocolade. Een zachte wijn met delicate en rijpe tannines. Smaakt erg goed bij spareribs.
