Sinds 1825 houdt de familie del Pedregal zich bezig in de wijnindustrie. Carlos Alberto del Pedragal verruilde Spanje voor Chili en nam Europese wijnstokken met zich mee. De Loncomilla vallei in de Maule regio, moest de plek worden waar hij zijn droom begon. Hier zijn de perfecte omstandigheden voor de wijnbouw te vinden. En sinds zijn komst, hebben acht generaties hem opgevolgd en zijn ze even toegewijd gebleven aan het wijnmaken. De tradities zijn daarbij gehouden en deze zijn iets aangepast naar de moderne tijd. Het wijnbedrijf heeft daarbij geïnvesteerd in nieuwe technologieën
De Merlot druiven worden begin april zorgvuldig en met de hand geoogst. Er volgt een koude inweking van ongeveer drie dagen. De fermentatie volgt bij een gecontroleerde temperatuur van 20 tot 25 graden waarbij er om de drie dagen wordt geroerd. Het sap blijft maar liefst 15 dagen in contact met de schillen, waarbij na filtering de wijn kan worden gebotteld.
Bij het inschenken van de Carta Vieja Merlot zien we een rozijnrode kleur met paarse tinten. Er komt een elegante geur vrij van vers rood fruit zoals frambozen, aardbeien en pruimenjam. Deze aroma’s worden vergezeld door de geur van vanille en karamel. De rode wijn van Carta Vieja is zijdezacht en vol in de mond. De zachte tannines komen samen met toffee tonen en een beetje gebrande koffie. Een goede uitgebalanceerde rode wijn met daarbij een aangename afdronk.
