De druiven groeien op aan zeer oude wijnstokken, de dikke stammen hebben diepe wortels en kunnen hiermee volop voeding halen uit de rijke bodemstructuur. De ondergrond waarin de ranken staan bevatten veel kalk en kiezels waardoor de drainage gemakkelijk verloopt. De druiven genieten van veel zon uren maar ook van de koelte door de wind vanaf de oceaan. Zo is het groeiseizoen lang en worden alle trossen voor deze Corte Ottone Brindisi met de hand binnen gehaald. Elke tros krijgt een controle want de zuiverheid van deze rode wijn is erg belangrijk. Na de persing bij Corte Ottone ondergaat deze rode wijn een hout lagering van wel twaalf maanden. In deze tijd bouwde hij volop smaken en geuren op en behoud hij zijn zachtheid. Een werelds glas wijn is het resultaat kunnen wij u vertellen.
Bij het open maken van de fles komen er direct de mooiste geuren vrij, veel zwart fruit en wat vanille. In het glas kleurt deze rode wijn licht paars met een diepe rode kleur. Met onze neus aan het glas ruiken we veel diversiteit, we noteerden in eerste instantie bramen en kersen aangevuld met cassis, jam, pure chocolade en wat toffee. De geur is zo aantrekkelijk ongekend. In de mond verwend deze rode wijn onze tong door zijde zachte smaken van zwart fruit, lichte kruiden en vanille. Later als we hem over de tong laten rollen proeven wij ook kersen jam, eiken hout en wat zoethout.
