De twee vrienden Julio en David besloten in 2012 de handen ineen te slaan. Julio is een Franse wijnpionier die in 1887 naar Chili verhuisde waar hij zijn passie voor wijnen tot uiting liet komen. David is de eigenaar van een van de meest prestigieuze wijnmakerij van Zuid-Afrik; Cederberg. Samen willen ze wijnen produceren met frisheid, persoonlijkheid en diversiteit. Ze combineren druiven en terroir die op een mooie wijze elke wijngaard weet uit te drukken. De wijngaarden voor deze Cinsault liggen in de Itata vallei. Hier genieten de druiven van een mooi klimaat met als resultaat perfect rijpen druiven.
De Cinsault druiven worden selectief geoogst. Volledig met de hand en vroeg in de ochtend, zodat de druiven hun frisheid behouden. Daarom worden de druiven ook na de oogst direct naar de wijnmakerij gebracht waar een zorgvuldig vinificatieproces van start gaat. Er volgt een koude maceratie voor vier dagen bij koude temperaturen inclusief de schillen. Daarna volgt een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Tot slot rijpt de wijn nog zo’n zes maanden in foudres. Na de nodige rust wordt de wijn ongefilterd gebotteld.
De Cinsault van Longavi Glup heeft een mooie lichtrode kleur in het glas. De aroma’s zijn rijk aan rood fruit aangevuld met verschillende kruiden. De smaak is net zo verassend met zachte tannines en een fijne zuurgraad. Dankzij de zuurgraad is de wijn uitstekend gebalanceerd. Lekker fris met ook nog eens een lange aangename afdronk.
