Het verhaal van Nederburg begon in 1791 toen de Duitse immigrant Philippus Wolvaart 49 hectare land in de Paarl-vallei verwierf. Hij noemde de boerderij met 49 hectare wijngaarden Nederburg. De boerderij ligt tussen de Berg en Palmiet rivieren, beter bekend als de Paarl. Rondom de boerderij liggen de kelders waar in de jaren dertig al wijn werd vergist, wat voor die tijd revolutionair was. Ook nu worden de wijn nog op eigentijdse manier vervaardigd. De klassieke wijnen met levendige smaken zijn het resultaat van traditie en talent in combinatie met passie, precisie en geduld.
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de West-Kaap. De wijnbouwer werkt hand in hand met de druiventelers bij het beheren van elk wijngaardblok om het fruit van de beste kwaliteit voor deze wijn te garanderen. De verschillende microklimaten en grondsoorten die bij elke wijngaard horen, dragen bij aan de complexiteit van de wijn. De druiven werden met de hand en machinaal geoogst half februari tot eind maart. Het fruit werd gedurende twee weken op de schil geplet en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling bij 25 tot 28 graden. De wijn heeft gedurende twaalf tot achttien maanden gerijpt in contact met Frans en Amerikaans eiken.
Daarna mogen wij genieten van deze Shiraz met in de geur pruimen en kersen, maar merkten we ook de aroma’s van kruidig eiken op. In de smaak rijpe pruimen, kersen en donkere chocolade. De tannines zijn mooi in balans. Voortreffelijk om zo te drinken maar ook een heerlijke combinatie met vleesgerechten zoals lam of traditioneel gebraad, ossenstaart en steaks van de barbecue.
