De laatste jaren heeft de familie Pasqua veel geïnvesteerd in zowel wijngaarden als in de moderne Winery. Dat vertaald zich ook in deze rode wijn want wat is hij zacht en vol te noemen. Na een lang rijpinsproces waarbij de zon zijn werk heeft kunnen doen, worden de druiven met de hand binnen gehaald en zeer streng geselecteerd. Alleen de beste trossen worden geplukt en in kleine kratjes gedaan om schade te voorkomen. Na de zachte persing krijgt de wijn voldoende rust op de fles. Want de Valpolicella wijn rijpt ongeveer 3 maanden in de kelders van Pasqua. Wat een feest is het!
De geur is perfect in balans, rijpe geuren van zwart fruit met kleine indrukken van noten en iets van leder. De smaak van deze Pasqua Valpolicella is een plaatje, vol en krachtig met de juiste "bite". Mooie smaken van bramen, bessen, kruiden en lichte nuances van leder, gebrande noten en chocolade. Deze Pasqua Valpolicella is natuurlijk heerlijk als avond wijn maar hij is ook goed te combineren met gerechten zoals geroosterd vlees, bbq, gourmet avondjes en harde kazen. Niet voor niets dat deze rode wijn veel wordt ingezet bij de betere restaurants.
