In het hart van de Veneto-regio in Italië, gelegen in de prachtige streek Veneto, vinden we het gerenommeerde wijnhuis Pasqua. Al meer dan 90 jaar staat de naam Pasqua synoniem voor kwaliteitswijnen, toewijding aan vakmanschap en een diepe verbondenheid met het land en de wijngaarden die ze bezitten. Het verhaal van Pasqua begon in 1925, toen de familie Pasqua besloot om hun passie voor de Valpolicella-druif om te zetten in een wijnhuis. Vanaf het allereerste begin hebben ze zich toegelegd op het produceren van wijnen die de unieke kenmerken van het terroir en de druivensoorten van de regio tot uiting brengen.
De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig geselecteerd uit de wijngaarden van Pasqua, waarbij de focus ligt op inheemse druivensoorten Corvina, Rondinella en Corvinone. Na de handmatige oogst worden de druiven gedroogd op traditionele houten rekken, waardoor ze geconcentreerder en rijper worden. Dit proces, bekend als appassimento, geeft de wijn zijn karakteristieke smaak en complexiteit. Na de gisting wordt de jonge Valpolicella-wijn overgeheveld naar de gedroogde druivenschillen van de Amarone, waar hij een tweede fermentatie ondergaat. Dit zorgt voor een verdere extractie van kleur, aroma's en tannines, waardoor de wijn meer diepgang en structuur krijgt.
Het resultaat is een intens robijnrode wijn met een complex aroma van rijp rood fruit, zoals kersen en pruimen, gecombineerd met hints van kruiden en tonen van drop. In de mond is de Pasqua Villa Borghetti Valpolicella Ripasso Superiore vol en fluweelzacht, met zachte tannines en een goede balans. De afdronk is lang en genereus, met een aangename hint van zoete specerijen. De Pasqua Villa Borghetti Valpolicella Ripasso Superiore is een uitstekende keuze bij rijke vleesgerechten, zoals gegrild rood vlees, wild en stoofschotels. Ook kan hij goed samengaan met rijpe kazen. Deze wijn biedt een prachtige en toegankelijke kennismaking met de Ripasso-stijl en laat zien waarom Valpolicella-wijnen wereldwijd geliefd zijn.
