Zoals met elke wijn, begint het allemaal op de wijngaarden. En die liggen er hemels bij ze zijn gelegen tegen de Moncayo berg, een van de hoogte bergen in heel Spanje. Buiten dat het aanblik zeer idyllisch is, heeft deze berg ook zeker een functie voor de wijngaard. Zij vormt een natuurlijke barrière tegen kou en wind. Op deze manier kunnen de Chardonnay druiven heerlijk rijp worden. Na de oogst komt het vinificatie proces. Hier laat de wijnmaker van principe de Viana zijn kwaliteiten zien. De fermentatie vindt plaats op nieuwe eiken vaten, waarvan 80% Frans is. De overige 20% geschied op Amerikaans eiken. Na 90 dagen rijpen, krijgt Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented ook nog een ‘sur lie’ van 3 maanden, waardoor de wijn nog meer diepgang en complexiteit vergaart.
Alles lijkt perfectie aan deze wijn. Je zintuigen draaien overuren, vanaf het moment dat je de wijn inschenkt, totdat je de allerlaatste slok Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented tot je neemt. De kleur is kraakhelder, wat de zuiverheid van deze wijn al deels verraad. In de geur wordt je verrast door intense fruit aroma's maar ook iets van witte bloemen. Maar het is de smaak die Principe de Viana Chardonnay Barrel Fermented helemaal compleet maakt. Met elke slok zwijmel je helemaal weg. Je proeft zo ontzettend veel. Ananas, mango banaan, citroen en limoen maar ook iets van vers gebakken brood. Deze Spaanse knaller gaat perfect met typisch Spaanse gerechten zoals diverse soort vis. Als dat geen genieten is.
