Santa Tresa is in 1697 opgericht en bezit 50 hectare grond. Sinds 2000 is het in handen van Stefano en Marina Girelli en hun zakenpartner Massimo Maggio. De wijnboerderij ligt in Vittoria, in het zuiden van Sicilië. De druiven worden al jarenlang biologisch geteeld en het landgoed is officieel in 2009 gecertificeerd. De wijngaarden genieten van een koele zuidelijke zeebrief die de hitte van het binnenland weet te compenseren. De bodem is dankzij de ligging nabij de Etna bijzonder vruchtbaar.
De druiven worden verbouwd op het beroemde terra rosso van Vittoria op het landgoed van Santa Tresa - het ideale terroir voor Nero d'Avola. De druiven worden volledig handmatig geoogst wanneer ze de perfecte rijpheid hebben bereikt. Ze worden in kleine kratten verzameld en voorzichtig naar de wijnmakerij gebracht. Tijdens de gehele vinificatie en botteling wordt er geen zwavel toegevoegd. E druiven zijn zeer zorgvuldig ontsteeld en vervolgens zacht geperst. De gisting vindt vervolgens plaats tussen 22 en 26 graden. Het sap blijft na de fermentatie 3 tot 4 dagen in contact met de schil en heeft in totaal ongeveer 15 dagen huidcontact. De wijn blijft tot slot 2 tot 3 maanden op zijn fijne droesem in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld.
Het resultaat is een intense paarskleurige wijn. De aroma’s zijn erg fris met tonen van rode bessen en bramen. De smaak is rond en zacht en de wijn heeft een zijdezacht karakter en is erg prettig om te drinken. Deze Insieme past erg goed bij pasta gerechten.
