Deze witte wijn wordt gemaakt van Albillo-druiven, een zeldzame inheemse druivensoort. De druiven staan aangeplant op de Bocigas wijngaard in de Spaanse provincie Burgos. Op een hoogte van 1000 meter boven de zeespiegel heeft deze plek van een extreem klimaat. Overdag zijn er hoge temperaturen en in de nacht kan het behoorlijk afkoelen. Deze wisselingen bevorderen het langzame rijpingsproces en daarmee de ideale aromatische eigenschappen van de druif. De zanderige, kalkrijke bodems met klei dragen bij aan de concentratie en het unieke karakter van de druiven.
De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan vervolgens een proces waarbij ze 24 uur lang in de vriezer worden gelegd. Deze bevriezing is selectief en betreft alleen de druivenschillen, waardoor ze lichtjes barsten en de natuurlijke fruitaroma's vrijkomen wanneer de gisting begint. Voordat de gisting begint, ondergaan de druiven een koud maceratieproces om de extractie van aroma's en smaken te optimaliseren. Vervolgens wordt de zacht geperste most naar roestvrijstalen tanks overgebracht om de fermentatie te starten. Deze fermentatie vindt plaats bij lage temperaturen en maakt gebruik van wilde gisten die afkomstig zijn van de wijngaarden zelf, wat het hoogst mogelijke terroir effect creëert.
Tesela by Clunia Albillo is een witte wijn met een heldere gele kleur met groene tinten en subtiele gouden schitteringen. Je kunt genieten van aroma's van abrikoos, ananas en sappige grapefruit, evenals delicaat hints van bloemen en kruiden. In de mond onthult Tesela by Clunia Albillo zich als fris en elegant. Het fruitige karakter komt prachtig tot uiting, en de wijn wordt bekroond met een lange en aanhoudende afdronk die de smaakpapillen blijft verwennen.
