De Neroperso Appassimento, gemaakt met de beroemde appassimento techniek, is een toonbeeld van wat geduld en vakmanschap kunnen bereiken. Deze techniek, bekend van de Amarone wijn, houdt in dat de met de hand geplukte druiven gedurende enkele maanden op bedjes worden gedroogd. Dit proces concentreert de sappen en versterkt de smaken, waardoor de wijn een vol en krachtig karakter krijgt. Bij het inschenken onthult de wijn een prachtige paarse kleur met rode schitteringen. Aroma's van zwart fruit, kersen en vanille stijgen op, gevolgd door nuances van kruiden en jam. In de mond is de Neroperso zijdezacht, met een prachtig fruitboeket verrijkt met tonen van chocolade, vanille, kersen en hout.
Neroperso Appassimento is niet alleen een wijn, het is een symfonie van smaken en aroma's die de zintuigen prikkelt en verrukt. Elke slok brengt een nieuwe ontdekking: rijke lagen van fruitigheid, complexiteit en diepte. De techniek van appassimento zorgt ervoor dat elke druif zijn smaak en aroma's tot de uiterste concentratie behoudt, wat resulteert in een wijn die de ware essentie van rijp fruit weerspiegelt. Deze benadering creëert een wijn die zowel intens als elegant is, met een verfijning die alleen door tijd en toewijding bereikt kan worden.
De Neroperso Appassimento is een eerbetoon aan de eeuwenoude wijnmaakmethode die al generaties lang in Veneto wordt beoefend. Weinig is veranderd sinds de oude tijden. Na de oogst ondergaan de beste druiven een droogproces van 60 dagen, bekend als "appassimento", waardoor elke druif uitdroogt en zijn smaak en aroma's intensiveert. Dit zorgvuldige, tijd-honorerende proces resulteert in een wijn die spreekt van mensen, legendes en culturen die in de loop van de tijd verloren zijn gegaan. Neroperso Appassimento is meer dan een wijn; het is een levend monument van Veneto's rijke wijnhistorie.
