Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica is de houtvergiste witte topwijn van het landgoed Pago de Cirsus binnen de exclusieve DOP Bolandin in Navarra. Wat betekent Vino de Pago? Dit is de hoogste Spaanse herkomstclassificatie waarbij één individueel domein volledige controle heeft over wijngaard, vinificatie en botteling, vergelijkbaar met een single estate erkenning. Deze Chardonnay onderscheidt zich doordat hij volledig vergist én 12 maanden rijpt in nieuwe Franse Allier eiken vaten, een consequente keuze die hem duidelijk positioneert binnen het hogere segment van houtgerijpte witte wijnen.
Het domein ligt in Navarra binnen de DOP Bolandin, erkend als Vino de Pago en daarmee één van de meest selecte herkomsten van Spanje.
-
Herkomststatus: DOP Bolandin met Vino de Pago-classificatie, exclusief voor dit specifieke landgoed.
-
Ligging: Gelegen in Navarra waar de combinatie van continentale en mediterrane invloeden zorgt voor rijp fruit met behoud van spanning.
-
Oogstmoment: De druiven worden begin september geoogst, wanneer optimale rijpheid en frisse zuren samenkomen.
-
Oogstmethode: Nachtelijke mechanische oogst om oxidatie te beperken en aromatische precisie te behouden.
De focus op nachtelijke pluk onderstreept de precisie van het huis: druiven komen koel binnen en behouden hun aromatische zuiverheid.
De stijl wordt volledig bepaald door houtvergisting en langdurige rijping op vat.
-
Vergisting: Alcoholische fermentatie in nieuwe Franse eiken barriques van Allier.
-
Houtrijping: 12 maanden rijping in dezelfde nieuwe Franse vaten voor maximale integratie.
-
Structuur: Met 14,5% alcohol heeft de wijn voldoende kracht om nieuw eiken te dragen zonder zijn balans te verliezen.
Door volledige vergisting in nieuw hout ontstaat een romige textuur en gelaagdheid, terwijl de gecontroleerde rijping zorgt voor verfijnde kruidigheid in plaats van dominante houttonen.
Chardonnay – DOP Bolandin
Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van het landgoed zelf. De druif combineert hier rijp tropisch fruit met voldoende natuurlijke frisheid om 12 maanden nieuw eiken harmonieus te integreren.
