Met de opkomst van bijzondere, vaak onbekendere wijnen, worden de Jura wijnen ook steeds conventioneler. Maar wees gewaarschuwd. Het zijn bijzondere wijnen met een eigen karakter. Onze vinologen noemen de Jura niet voor niets de Sherry van Frankrijk. De wijnen uit de Jura staan namelijk bekend om hun oxidatieve karakter en worden vaak ook geproduceerd op dezelfde manier die je tegenkomt in Jerez. Door het houten vat slechts maar voor een deel af te vullen, ontstaat er en soort laagje op de wijn die voornamelijk uit gistcellen bestaat: de Flor. En benaming die wij terugzien in de Sherry wijnen.
Domaine Baud is momenteel een van de meest bekende wijnhuizen uit de Jura. Hun wijnen weten onze vinologen om te blazen ondanks hun eigenwijze karakter. Dit is vooral te danken aan de imposante en rijk geschiedenis van het wijnhuis. Halverwege de 18e eeuw werd het wijnhuis namelijk al opgericht. Dit betekent dat er inmiddels maar liefst 9 generaties zijn geweest die Domaine Baud leiding hebben gegeven.
De typische manier van wijn maken, met de iconische flor laag, heeft een duidelijke invloed op de wijn. Ht haalt het fruitige karakter uit Baud Deux Grains de Paradis Cotes du Jura en zorgt voor een haast hartig karakter. Bereidt je smaakpapillen dan ook voor voor geroosterde noten en amandelen. Een subtiele toets van gebakken appel en zachte citroen blijft goed aanwezig.
