Voor het begin van wijnhuis Baud moeten we terug naar 1742 toen Jean-Francois Baud begont te werken als stukwerker. Op het landgoed verdiende de familie hun brood met gemengde landbouw. In 1950 herbouwde Rene Baud, de zevende generatie, de wijngaard die behoorlijk had geleden onder de druivenluis crisis. In 1978 startte de achtste generatie de wijnmakerij en gaf het wijnbedrijf een nieuw impuls. Dankzij al deze jaren inzet groeide het wijnhuis van 4 hectare naar zo’n 20 hectare.
De druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geoogst, waarbij de kwaliteit voorop staat. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie waarna de traditionele wijnbereiding van start gaat. Allereerst volgt de alcoholische gisting in een temperatuur gecontroleerde tank. Vervolgens rijpt de wijn nog 20 maanden in eikenhouten Franse vaten. Deze vaten zijn 100 jaar geleden in de wijnkelder gebouwd, waardoor ze mooie en unieke eigenschappen weten te geven aan de uiteindelijke wijn.
De neus is fruitig en biedt sappigheid en een kleine concentratie. We noteren tonen van sappige citrus, mandarijn en citroen gecombineerd met lichte hints van amandel. De smaak is fruitig, sappig en biedt een mooie frisheid, mineraliteit en een mooie zuurgraad. Ook in de smaak komen de tonen terug van peer, mandarijn en citroen. Heerlijk fruitig en sappig waarbij de smaken je begeleiden naar een lange aangename afdronk. De Etoile Chardonnay combineert bijzonder goed bij visgerechten, gevogelte of een kaasplankje. Daarnaast heeft de wijn een bijzonder goed bewaarpotentieel.
