Sinds 1825 houdt de familie del Pedregal zich bezig in de wijnindustrie. Carlos Alberto del Pedragal verruilde Spanje voor Chili en nam Europese wijnstokken met zich mee. De Loncomilla vallei in de Maule regio, moest de plek worden waar hij zijn droom begon. Hier zijn de perfecte omstandigheden voor de wijnbouw te vinden. En sinds zijn komst, hebben acht generaties hem opgevolgd en zijn ze even toegewijd gebleven aan het wijnmaken. De tradities zijn daarbij gehouden en deze zijn iets aangepast naar de moderne tijd. Het wijnbedrijf heeft daarbij geïnvesteerd in nieuwe technologieën
Aan het einde van april worden de Cabernet Sauvignon druiven geoogst. Daarbij wordt in de wijngaarden zelf al een strenge selectie gemaakt. De koude inweking duurt ongeveer 5 dagen, waarna het sap een fermentatie ondergaat. Hierna rijpt de wijn maar liefst 10 maanden in Franse eikenhouten vaten, waar enkele voor de tweede en derde keer gebruikt worden.
Na deze houtlagering kunnen we genieten van de heerlijke Cabernet Sauvignon met intense aroma’s. In de geur bramen, cassis, vanille en kruidnagel. Dit zet door in de krachtige smaak met rijpe en goed gestructureerde tannines. Zachte tonen van peper, tabak en vanille die worden gecombineerd met zoet zwart fruit. De smaken zetten door in de aangename afdronk die alles mooi in evenwicht brengt.
