De druiven komen uit het bergachtige gebied rond El Molar, binnen DOQ Priorat in de Catalaanse provincie Tarragona.
-
Ligging / Herkomst: De percelen liggen op hellingen en aangelegde terrassen. Dit steile landschap vraagt om arbeidsintensieve wijnbouw en maakt de afzonderlijke wijngaarden sterk afhankelijk van hun ligging.
-
Hoogte: De geselecteerde wijngaarden bevinden zich tussen 300 en 400 m boven zeeniveau.
-
Bodem: Donkere leisteen, plaatselijk bekend als llicorella, vormt de kenmerkende ondergrond. Deze arme, stenige bodem houdt weinig water vast en beperkt de natuurlijke groeikracht van de wijnstokken.
-
Wijngaard: De aanplant bestaat uit stokken van meer dan 60 jaar oud, afkomstig uit de historische terraswijngaarden van het gebied.
Een beheerste extractie en opvoeding op gebruikt eiken geven het fruit structuur en een verfijnde kruidige omlijsting.
-
Oogst & Selectie: De druiven worden met de hand geoogst, doorgaans tijdens de laatste dagen van september en de eerste dagen van oktober.
-
Vergisting: De most vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur onder 28 °C. Tijdens 2 weken schilcontact worden kleur, aroma’s en tannines onttrokken, waardoor de wijn zijn volle smaak en dragende structuur ontwikkelt.
-
Rijping / Houtopvoeding: De wijn rijpt 10 maanden in Franse eikenhouten vaten die voor de 2e of 3e keer worden gebruikt. Deze vaten ondersteunen de afronding van de tannines en geven een subtiele houtinvloed, met volop ruimte voor de fruitexpressie.
Garnacha vormt het grootste aandeel van de blend en krijgt aanvulling van kleine hoeveelheden Cariñena, Merlot en Cabernet Sauvignon.
-
Garnacha – Priorat: Bepaalt de sappige fruitexpressie en geeft de wijn zijn genereuze, mediterrane karakter.
-
Cariñena – Priorat: Ondersteunt de kleur, structuur en frisse zuren, waardoor de blend extra spanning krijgt.
-
Merlot – Priorat: Brengt ronding en souplesse in het mondgevoel.
-
Cabernet Sauvignon – Priorat: Voegt tanninegrip en lengte toe en versterkt de ruggengraat van de wijn.
