De zeer oude wijngaard staat langs de kust in Maremma. Hier staan de oude ranken in een bodem van zand en zandsteen waardoor de ranken diepe wortels kunnen maken. Zo is de oogst opgewassen tegen de warme zomers in het gebied. De frisse wind vanaf zee geeft de juiste verkoeling en daarmee duurt het groeiseizoen lang. Evenwichtig rijpen de trossen aan de zeer oude stokken en voor deze wijn maakt men gebruik van een klasse blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. Een soort Margaux uit Italië, zo kunnen we het wel noemen. De wijn bestaat voor meer dan 60 procent uit Cabernet Sauvignon en kan hiermee jaren door rijpen op de fles, en dat doet hem goed.
Als de oogst rijp is worden de trossen zeer zorgvuldig met de hand geoogst. Enkel de beste trossen voeden deze top wijn. Hierna krijgt de gehele wijn een lagering op eiken houten vaten van 225L. Deze periode duurt minimaal 12 maanden waarna de wijn nog mag rusten voor 6 maanden op roestvrij stalen tanks. Als het sap de fles in gaat is hij niet direct drinkbaar, door rijpen op de fles is noodzakelijk. Bij onze voorraad is dat al gebeurd en daarom nu perfect op dronk.
De vreugde staat op onze wangen bij het verwijderen van de kurk, want direct geeft hij een warm boeket aan geuren van koffie, cacao en zure kers, met een rijke achtergrond van natte aarde. In het glas ziet hij donker rood met een lichte paarse rand, ja we hebben een pareltje in ons glas. Laat deze wijn even walsen of nog liever decanteren om alle geuren los te krijgen. We noteerde indrukken van zwart fruit, vanille, zoethout, pure chocolade en wat kersen. In de mond explodeert deze wijn, zo veel smaken van een top wijn. We gaan het niet verklappen ervaart u het zelf maar! SSSTTTT niet verder vertellen he, we hebben maar 1 pallet.
