Wijngids voor Beginners

De wereld van wijn lijkt soms ingewikkeld, maar dat hoeft niet zo te zijn. Of je nu een beginnende wijndrinker bent of al wel wat geprobeerd hebt, maar simpelweg nog steeds niet weet waar wijndrinkers het nu over hebben, ik neem je mee door wat van de basics. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon eerlijk advies van een wijnliefhebber.

De Basis: Wat Maakt Wijn Tot Wijn?

Laten we eens beginnen met de basis. Want voordat je verward raakt van mensen die het hebben over vanille, bramen, kersen, mineraliteit, enzovoorts: wijn maak je van druiven, de rest aan smaken komt door een combinatie van welke druiven, gisting, tijd, materiaal om wijn te maken en te drinken. Dus niet door extra toegevoegde smaken, fruitsoorten of smaakstoffen.

Wijn is dus eigenlijk heel simpel. Echter, het is juist die eenvoud die zorgt voor eindeloze mogelijkheden. En daar gaan we het over hebben.

Rode Wijn

Rode wijn heeft karakter. De kleur komt van de schillen van blauwe druiven, maar het zijn de tannines die rode wijn zo bijzonder maken. Die tannines? Die zorgen voor dat droge en stroeve gevoel in je mond  (en vooral op je tanden) - een beetje zoals bij sterke thee. Maar ze geven de wijn ook structuur en bewaarpotentieel.

Die tannines zijn een looizuur. En komen voor in in bijvoorbeeld druivenschillen, pitten en steeltjes, thee en hout (dat betekent dus ook dat het niet exclusief is voor rode wijn, want witte wijn kan ook contact hebben met hout). Maar laten we dit verder behandelen in een specifiek artikel. Tannines worden nogal eens door elkaar gehaald met zuren, maar zijn echt iets anders. 

Waar kom je veel tannines in tegen? Barolo, als je een keer wilt ervaren wat tannines zijn.

Wat zijn de meeste voorkomende druiven?

1. Cabernet Sauvignon - krachtig en direct.
2. Merlot - soms zacht en toegankelijk, maar vaak ook kruidig.
3. Pinot Noir - subtiel, frisser maar met verrassende diepgang.
4. Primitivo - In Nederland heel populair vanwege de toegankelijkheid, vaak gepaard met relatief hoge restsuikers (smaakt wat zoeter, ronder, jammiger)

Witte Wijn

Witte wijn biedt meer variatie dan je misschien denkt. Je hebt de levendige, frisse stijlen die perfect zijn voor een warme dag. Denk aan Sauvignon Blanc met zijn sprankelende zuren en soms hele grassige of exotisch fruit achtige tinten. Maar er zijn ook de vollere witte wijnen, zoals een op hout gerijpte Chardonnay, die meer body hebben dan sommige rode wijnen.

Hier begin je vaak met een voorkeur voor één richting, zuur, of romig (vetter). Denk dan weer aan Sauvignon Blanc bij zuren, en (houtgerijpte) Chardonnay bij romig.

Wanneer je het moeilijk vindt om hierin je weg te vinden denk dan de volgende keer aan deze tip: 

Zuurder is witter van kleur, romig is (donker)gelig van kleur. 

Dat is niet altijd een garantie, maar als grove richtlijn werkt het prima. Waarom het niet altijd werkt: 

• Met leeftijd worden witte wijnen vanzelf geler.
• Afhankelijk van de druif scheelt de kleur ook. 
• Door bijv. een groene fles kun je niet altijd de kleur zien natuurlijk maar vaak wordt ook de kleur van de fles afgestemd op dit verschil.

Wat zijn de meeste voorkomende druiven?

1. Sauvignon Blanc - fris, zurig, grassig / exotisch fruit.
2. Chardonnay - Dé druif voor houtgerijpte romige smaken, maar kan ook zonder houtrijping en dan is het iets heeeeel anders.
3. Pinot Grigio - Fris, minder uitgesproken, meer citrus / peer achtige smaken.
4. Verdejo - Ook een frissere druif maar meer kruidig, notig, limoen en groen appel.

Rosé, meer dan zomerwijn

Laten we eerlijk zijn: rosé heeft lang het imago gehad van 'simpele zomerwijn'. Onterecht. Een goed gemaakte rosé is een kunststuk op zich. De beste komen uit de Provence, maar vergis je niet - ook andere wijnstreken maken tegenwoordig serieuze rosés die het hele jaar door geschikt zijn.

Bubbels, niet alleen voor feestjes

Mousserende wijn wordt vaak bewaard voor speciale gelegenheden. Zonde! Want bubbels maken van elke dag een feestje. Of je nu kiest voor een betaalbare Cava, een verfijnde Champagne of een vrolijke Prosecco - deze wijnen verdienen meer aandacht dan alleen op feestdagen.

In mousserende wijnen worden verschillende stijlen gebruikt om die bubbels te krijgen. Dat plus vraag maakt dat sommige soorten (zoals Champagne) duurder zijn.

Mousserende wijnen kun je grofweg indelen op 2 assen:

• Vintage versus Non-Vintage
• Hoeveelheid restsuikers

Vintage vs. Non-Vintage

Laten we eens beginnen met die eerste. Wat betekent dit? In de basis heeft wijn altijd een jaartal op de fles staan. Dit is het jaar waarin de druiven geoogst zijn. Bij mousserende wijnen zien we zo'n jaartal soms wel (vintage), en soms niet (non-vintage, ofwel N.V.). Waarom?

Mousserende wijnen hebben vaak een ideologie erachter die zich richt op consistentie in beleving. Ofwel, en dit klinkt wellicht wat lomp: net als een glas Heineken of Coca-Cola, wil je dat het altijd dezelfde smaak heeft. Dat doe je door jaartallen te mengen met elkaar. Waarmee je dus een non-vintage wijn krijgt. Niks mis mee, kan absoluut heel goed zijn.

Soms is echter ook de insteek om druiven uit een bepaald jaar een eigen mousserende wijn te geven, omdat het jaar gewoon exceptioneel is, de maker houdt van de stijl die dat voort kan brengen, etc. Dan krijg je dus een vintage-wijn. Dat maakt vaak ook de uiteindelijke fles een stuk duurder.

Hoeveelheid restsuikers

Je kent dit wel, "Champagne vindt ik te droog", en soortgelijke opmerkingen. Dat klopt niet. Wat je technisch gezien bedoelt is dat je een bepaald niveau aan restsuikers te droog vindt, en laat een bepaald niveau (brut) nu net de "standaard" zijn voor Champagne.

Die hoeveelheden aan restsuikers bepalen hoe droog, of zoet, iets smaakt. Dat wordt ingedeeld in klassen, een aan de hand daarvan kun je kopen wat het best bij jou smaak past.

Hier volgt de lijst aan termen, gerangschikt van droog tot zoet:

Term	Hoeveelheid suiker	Voorbeeld
Zero dosage / Brut Nature	0 – 3 gr/liter
Extra Brut	0 – 6 gr/liter
Brut	0 – 12 gr/liter
Extra Dry	12 – 17 gr/liter
Dry	17 – 32 gr/liter
Demi-sec	32 – 50 gr/liter
Doux	>50 gr/liter

Zoete Wijnen: geen kroegwijn

Te vaak worden zoete wijnen over het hoofd gezien. "Ik hou niet van zoet", "dat dronk je vroeger op stap" hoor je dan. Maar een goed gemaakte dessertwijn is veel meer dan dat. Van de complexe Sauternes tot de intense Port - deze wijnen verdienen een plek aan je tafel.

Vaak kun je enorm genieten van een half glas bij een dessert. En deze wijnen kunnen zowel wit, rood, bubbels, port zijn. Een beetje afhankelijk van hoeveel suiker en welke smaken je erbij eet, valt hier vaak een goede combinatie mee te maken. En zelfs bij een voorgerecht, want een wat zoetere Riesling of Gewürztraminer gaat geweldig in combinatie met gebakken ganzenlever.

Volg vooral je eigen smaak

Het meest waardevolle advies dat ik je kan geven?

Experimenteer.

Proef verschillende wijnen. Maak notities van wat je lekker vindt. En vooral: laat je niet intimideren door wijnsnobs die doen alsof er 'goede' en 'foute' keuzes zijn.

De Perfecte Match: Wijn & Eten

Vergeet de strikte regels van vroeger. Wit bij vis, rood bij vlees? Dat is ouderwets denken. Het gaat om balans en persoonlijke voorkeur. Een stevige witte wijn kan prima bij rood vlees, en lichte rode wijnen zijn heerlijk bij vis. Maar meer daarover in dit blogartikel: wijn en spijs combineren.

Wijn is er om van te genieten. Niet om over te stressen. Het mooie aan wijn is dat er voor iedereen wat te ontdekken valt. Begin met wat je kent en verken van daaruit nieuwe smaken. Want uiteindelijk draait het bij wijn om één ding: genieten.

Veelgestelde Vragen

1. Welke wijn is het beste voor beginners?
   Begin met toegankelijke wijnen zoals Primitivo voor rood en Pinot Grigio voor wit. Daarna kun je bijvoorbeeld eens de overstap maken naar Shiraz of Valpolicella Ripasso voor rood, en Sauvignon Blanc of Chardonnay voor wit, om je voorkeursrichting te ontdekken.

2. Kan ik het beste met rode of met witte wijn beginnen?
   Als je maar vooral niet met slechte wijn begint. Smaak is persoonlijk, maar beginnen met slechte wijn is een litteken voor het leven ;)
   
   

3. Hoe lang kun je een geopende fles wijn bewaren?
   Rode wijn blijft 3-5 dagen goed (maar lekkerder wordt het er niet op), witte wijn 3-7 dagen, mits goed afgesloten en gekoeld.

4. Moet witte wijn altijd koud gedronken worden?
   Niet te koud! Tussen 8-12°C is ideaal voor de meeste witte wijnen. Hoe frisser hoe kouder, hoe romige hoe warmer.

5. Is duurdere wijn altijd beter?
   Nee, prijs is geen garantie voor kwaliteit. Er zijn fantastische wijnen in elk prijssegment. En zoals met veel dingen, prijs gaat op een bepaald niveau hard omhoog, terwijl het verschil in kwaliteit met steeds kleinere stappen omhoog gaat. Gesproken uit ervaring, de waarde die een wijn aan jou biedt, verandert over tijd. Daarnaast moet je ook gewoon rekening houden met je budget.

6. Wat is het verschil tussen Champagne en Prosecco?
   Naast de herkomst (Frankrijk vs. Italië) zit het grootste verschil in de productiemethode en de gebruikte druivensoorten.

7. "Ik snap alleen niet wat er op zo'n etiket staat"
   Geen probleem, hebben we voor je uitgelegd in dit artikel: Hoe lees je een wijnetiket?