Louis Latour Saint-Véran Les Deux Moulins 2022

Louis Latour Saint-Véran Les Deux Moulins 2022

De naam Les Deux Moulins verwijst naar 2 oude watermolens aan de Petite Grosne, midden in het kalkrijke landschap van de zuidelijke Mâconnais. Louis Latour kiest hier voor een volledig houtvrije stijl waarin florale finesse, verse amandel en een heldere minerale finale de klassieke elegantie van Saint-Véran prachtig laten zien.

Wijngaarden en regio

De wijngaarden liggen in Saint-Véran, helemaal in het zuiden van de Mâconnais en rondom de beroemde appellatie Pouilly-Fuissé.

• Ligging / Herkomst: Saint-Véran vormt 2 afzonderlijke zones rondom Pouilly-Fuissé en de heuvelrug van Solutré. Les Deux Moulins dankt zijn naam aan 2 watermolens die over de Petite Grosne liggen; regenwater wordt door de kalklagen gefilterd voordat het richting deze rivier stroomt.

• Bodem: De wijnstokken wortelen in krijt en klei uit het Jura-tijdperk. De kalkrijke ondergrond zorgt voor goede drainage en vormt een belangrijke basis voor de minerale spanning die zo kenmerkend is voor deze herkomst.

• Wijngaard: De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en leveren ongeveer 50 hl/ha. Dat geeft voldoende rijp fruit zonder de frisse, verfijnde stijl van de appellatie te verliezen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is volledig gericht op zuiverheid, aromatische precisie en het behoud van de natuurlijke identiteit van het terroir.

• Oogst & Selectie: De druiven worden mechanisch geoogst en na binnenkomst geperst, waarna het sap naar roestvrijstalen tanks gaat.

• Vergisting: De alcoholische vergisting verloopt langzaam bij gecontroleerde lage temperatuur in roestvrijstaal. Zo blijven de delicate florale aroma’s en het frisse fruit helder behouden. De wijn ondergaat vervolgens 100% malolactische omzetting, wat extra ronding en zachtheid aan de structuur geeft.

• Rijping / Opvoeding: Daarna rijpt de wijn 8–10 maanden in roestvrijstalen tanks. Door volledig zonder hout te werken blijven bloemen, amandel en de minerale kant van Saint-Véran duidelijk op de voorgrond.

Druivensamenstelling

Saint-Véran is volledig gewijd aan de grote witte druif van Bourgondië.

• 100% Chardonnay – Saint-Véran: Chardonnay brengt hier een combinatie van florale aroma’s, frisse spanning en een ronde structuur. De kalkrijke bodems van de zuidelijke Mâconnais geven het druivenras bovendien een uitgesproken minerale dimensie.

Proefnotities en serveertips

Helder lichtgeel met een verfijnde neus van lindebloesem en kamperfoelie. In de mond keren de florale tonen terug naast verse amandel en een elegante, ronde structuur. De finale is zuiver en duidelijk mineraal.

• Serveertemperatuur: Serveer deze Saint-Véran op 10–12 °C, zodat de florale aroma’s volledig tot uitdrukking komen en de minerale frisheid mooi behouden blijft.

• Gerechten: Prachtig bij risotto met garnalen en peultjes, Bleu de Bresse of Beaufort. Ook schaal- en schelpdieren sluiten uitstekend aan bij de florale en minerale stijl.

Bekroningen

• 4,0 sterren, Vivino (2022): Een sterke waardering voor deze specifieke jaargang, die de frisse en verfijnde stijl van Les Deux Moulins ook onder wijnliefhebbers bevestigt.

Meer informatie over Maison Louis Latour

Maison Louis Latour werd in 1797 opgericht en is ruim 2 eeuwen later nog altijd onafhankelijk en in handen van de familie. Het huis bezit circa 50 ha wijngaard en heeft een van de grootste bezittingen aan Grand Cru-percelen in Bourgondië. Door de generaties heen bleef de filosofie opvallend consistent: wijnen maken die hun herkomst helder laten spreken, met elegantie, finesse en een zorgvuldige vinificatie als vaste signatuur.