Het karakter van Petrus begint bij de waterhuishouding van zijn bodem. Klei kan vocht opslaan en geleidelijk beschikbaar stellen aan de wortels, waardoor de wijnstok tijdens droge perioden langer toegang houdt tot water. De combinatie met de natuurlijke afwatering van het plateau maakt deze plek bijzonder.
- Ligging / herkomst: Het domein ligt in het oostelijke deel van het plateau van Pomerol, op de rechteroever van Bordeaux in Frankrijk. Het beslaat ongeveer 11,4 hectare, een compacte herkomst voor één wijn met een wereldwijd bereik.
- Bodem: De kenmerkende blauwe klei bevat smectiet, een kleimineraal dat water kan opnemen en daarbij zwelt. Die vochtbuffer is belangrijk voor een gelijkmatige ontwikkeling van de druiven. De waarde van deze bodem ligt vooral in zijn invloed op de groei en watervoorziening van de wijnstok.
- Hoogte: De wijngaarden liggen rond het hoogste gedeelte van het plateau, op circa 40 meter. De glooiing helpt overtollig water af te voeren, een relevante aanvulling op het vochtvasthoudende vermogen van de klei.
- Perceelbeheer: De wijngaard is verdeeld in 12 deelpercelen. Op de perceelkaart dragen de grote stukken Mario en Guy de namen van voormalige medewerkers. Die kleinschalige indeling maakt het mogelijk verschillen binnen de wijngaard afzonderlijk te volgen.
Olivier Berrouet richt de bereiding op aromatische precisie en de kwaliteit van de tannines.
- Oogst: De druiven voor 2023 werden van 11 tot en met 20 september geoogst. Het gerealiseerde rendement bedroeg 40 hectoliter per hectare.
- Vergisting: Petrus werkt met temperatuurgecontroleerde betonnen cuves, waarin afzonderlijke partijen gericht kunnen worden gevolgd. Het contact tussen sap en schillen levert kleur en tannines; de mate van extractie bepaalt mede hoe de uiteindelijke structuur aanvoelt. Behoedzaam overpompen past bij de nadruk van het huis op fijne tannines en zuivere fruitexpressie.
- Rijping: De jaargang 2023 rijpte 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw. Vatrijping geeft een geleidelijke blootstelling aan kleine hoeveelheden zuurstof en draagt bij aan de ontwikkeling van de structuur. Het aandeel nieuw hout voegt secundaire aroma’s toe, waaronder cacao en rokerige nuances.
Deze jaargang laat zien hoeveel schakeringen één druivenras op een zorgvuldig afgebakende groeiplaats kan bieden.
- 100% Merlot: Afkomstig van het domein in Pomerol. Merlot vormt hier de volledige basis voor kleur, rijp fruit, body en tannines. De wijn is daarmee een referentie voor het vermogen van deze druif om zowel een soepele textuur als een serieuze structuur voor langdurige rijping te leveren.
France
