De druiven komen uit acht verschillende locaties in het historische wijngebied van Chablis. Het merendeel ligt op de linkeroever van de Serein, van Pargues tot de valleien van Forêts en Vaillons. Fruit van een perceel onder Montée de Tonnerre maakt de assemblage compleet. De Kimmeridgien-bodems bestaan uit klei en leem op mergel met fossiele oesters en plaatselijk kalksteen.
De vergisting verloopt langzaam met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde tanks. Daarna volgt een spontane malolactische vergisting. De wijn rijpt 6 tot 10 maanden uitsluitend in roestvrijstalen tanks, met zo weinig mogelijk handelingen. Vlak voor het bottelen wordt hij licht gefilterd.
100% Chardonnay.
