Villa Noria Levin Rosé 0.0%

Villa Noria Levin Rosé 0.0%

Levin laat zien hoe overtuigend alcoholvrij kan zijn wanneer een wijnmaker het proces vanaf de druif opnieuw ontwerpt: een eigen natuurlijke levain laat de most fermenteren zonder alcohol te vormen, waardoor dealcoholisatie achteraf overbodig wordt. Die vernieuwende aanpak bewaart opvallend veel aromatische helderheid en levert een verfijnde rosé op met sappig rood fruit, citrus en een frisse, serieuze balans.

Wijngaarden en regio

De druiven groeien op het eigen domein van Villa Noria bij Montagnac, in de Hérault in Zuid-Frankrijk.

• Ligging / Herkomst: Villa Noria ligt in de Languedoc, tussen de Middellandse Zee en het hoger gelegen achterland. De nabijheid van de kust brengt verkoelende lucht naar de zonnige wijngaarden.

• Bodem: De wijnstokken staan op klei-kalksteenbodems. Klei kan tijdens droge perioden vocht vasthouden, terwijl de kalkrijke ondergrond voor een evenwichtige bodemstructuur en goede drainage zorgt.

• Klimaat & Invloeden: Het mediterrane klimaat levert veel zon en voldoende warmte voor een rijpe fruitexpressie. De invloed van zee ondersteunt tegelijkertijd de frisse en verfijnde kant van de druiven.

• Wijngaardbeheer: Het domein werkt gecertificeerd biologisch en past agroforestry toe, waarbij wijnstokken, bomen en natuurlijke begroeiing samen bijdragen aan biodiversiteit en vitale bodems.

Vinificatie en rijping

De vinificatie is volledig ontwikkeld om een aromatische en gestructureerde rosé te maken zonder eerst een alcoholhoudende wijn te produceren.

Hoe ontstaat 0,0% zonder dealcoholisatie? Een natuurlijke levain van inheemse gisten en melkzuurbacteriën laat de druivenmost fermenteren zonder daarbij alcohol te vormen.

• Oogst & Selectie: De druiven worden ’s nachts geoogst, zodat ze koel blijven en hun frisse aroma’s tijdens het transport naar de kelder behouden. Daarna volgen ontsteling en een zachte kneuzing.

• Vergisting: De druiven ondergaan 12 uur koude schilweking bij 3 °C, waarmee aroma’s worden gewonnen terwijl de verfijnde, lichtroze kleur behouden blijft. Na het persen fermenteert de most met de eigen natuurlijke levain van Villa Noria, gevolgd door filtratie, pasteurisatie en botteling. Toegevoegde aroma’s, conserveringsmiddelen en sulfieten zijn daarbij niet nodig.

Druivensamenstelling

De rosé wordt volledig gemaakt van één druivenras dat voldoende aroma, kleur en structuur geeft voor een overtuigende alcoholvrije stijl.

• 100% Syrah – Languedoc: Syrah brengt aromatische intensiteit, een verfijnde zalmroze kleur en een sappige structuur. Het druivenras geeft de rosé voldoende fruit en karakter om ook aan tafel mooi overeind te blijven.

Proefnotities en serveertips

Bleekroze met elegante zalmkleurige reflecties. De neus opent met rode bes en framboos, aangevuld door citrus en rijp exotisch fruit. In de mond is de rosé lichtvoetig en harmonieus, met aangename frisheid en een zuivere, fruitige finale.

• Serveertemperatuur: Serveer deze alcoholvrije rosé op 6–8 °C, zodat het rode fruit helder blijft en de frisse, verfijnde structuur optimaal tot zijn recht komt.

• Gerechten: Heerlijk bij tomatentaart, tartaar van rode biet en avocado, gegrilde gamba’s met Provençaalse ratatouille of eendenborst met specerijen en citrus.

Meer informatie over Villa Noria

Villa Noria werd in 2010 opgebouwd door oenoloog Fabien Gross en wijnbouwer Cédric Arnaud, die biologische wijnbouw als vertrekpunt gebruiken voor verdere vernieuwing. Op het bijna 90 ha grote domein combineren zij natuurvriendelijk wijngaardbeheer met experimenten rond sulfietvrije wijn, herbruikbare flessen en natuurlijke fermentatie. Uit die ondernemende filosofie ontstond in 2024 Levin, een reeks waarmee traditionele kennis van druiven en vergisting opnieuw wordt ingezet voor alcoholvrije dranken met een duidelijke eigen identiteit.